Gefüllte Spitzpaprika – Rezept mit Chia Samen, Spinat und Schafkäse

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Zutaten pro Portion/Person

• 1 TL Chia-Samen
• 1 roter Spitzpaprika
• ¼ Zwiebel oder saisonalen Frühlingszwiebel
• 50g Schafskäse
• 100g Spinat püriert
• ¼ Zucchini oder optional anderes Gemüse
• Saft von einer Limette
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Chia Samen weichst du mit 1-2 EL Wasser ca. 10 Minuten ein. Die Paprika halbierst du der Länge nach und entfernst die Kerne. Die Zwiebel und Zucchini schneidest du in kleine Würfel. Den Käse grob zerbröseln. Schafskäse, Zwiebel und Chia Samen vermengst du, mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Paprika mit der Schafskäsemischung füllen und im vorgeheizten Backofen bei 150°C Umluft ca. 12 Minuten backen. Während die Paprika im Ofen sind, kannst du den Spinat pürieren oder wenn du einen tiefgekühlten Spinat nimmst, in einem Topf mit wenig Wasser und mittlerer Temperatur auftauen und aufwärmen. Zuletzt auf einem Teller den heißen Spinat geben und darauf die gefüllten Spitzpaprika servieren. Guten Appetit.

Makronährwerte für eine Portion gefüllte Spitzpaprika

• Kcal: 190
• KH: 20g
• EW: 14g
• F: 7g

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